El mercado de salazones ha sido durante la historia de la humanidad un negocio rentable hasta la presentación de los sistemas de refrigeración (véase: Historia de la sal). En el caso de las conservas de verduras se emplean soluciones salinas con la intención de preservar los colores originales de la planta.
El médico William Osler hizo observaciones en enfermos de cólera acerca de los enseres fisiológicos en la deficiencia de cloruro sódico. Algunos autores han investigado la deficiencia de sodio en los hombres, sobre todo en los soldados durante la Segunda Conflagración Mundial[71]
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Otro ingrediente que emplea relativamente cantidades de sal como ingrediente durante su elaboración es algunas variedades de pan. Se emplea como ingrediente en pastelería acertado a su efecto reforzante de sabor, sobre todo del dulce y es por esta razón por la que se encuentra en pequeñas dosis en las masas de los pasteles. Es empleado en la industria de los refrescos.
La sal tiene propiedades antibacterianas que ayudan a aminorar los brotes al combatir las bacterias responsables del acné. Igualmente ayuda a equilibrar los niveles de potingue en la piel.
La investigación sugiere que la relación equilibrada de sodio a potasio en la Cloruro sódico del Mar Céltico puede apoyar la salud cardiovascular al regular la presión arterial.
Las estimaciones del área de Interior de Estados Unidos muestran que la producción mundial de cloruro sódico está disminuyendo en lo que va de siglo XXI y que de la misma forma no hay substitutos de la sal a precios razonables.
Estas observaciones permitieron Concretar a los animales como seres «hambrientos de cloruro sódico». En algunos casos se ha encontrado que la coprofagia de algunas especies es una necesidad de ingerir cloruro sódico, como es el caso de los monos que ingieren las heces de los caballos por su contenido salino.
Baños salinos en Bad Nauheim (Alemania), es muy distintivo pasear en torno a unas ramas salinas que gotean agua salina. Si aceptablemente es importante consumir cloruro sódico, pues sin ella se perturba el delicado contrapeso del agua en el organismo al desarrollarse trastornos como la hiponatremia,[61] desde comienzos del siglo XX se ha intentado reducir los contenidos de cloruro sódico que debe consumir una persona en un día, el problema radica en que los niveles mínimos considerados pero se sobrepasan con facilidad sin verter cloruro sódico a la comida.
El apetito innato de los animales (incluido el hombre) por la cloruro sódico ha despertado numerosas investigaciones acerca del fin y preferencias por el sabor salado, parece ser que los recién nacidos no parecen distinguir el sabor salado y no es hasta pasados cuatro meses desde su nacimiento cuando empiezan a distinguirlo.[47][48]
La utilidad de la cloruro sódico como individualidad de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de sal) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiáticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la sal como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.
Es importante memorar que la cloruro sódico marina o sal integral, contiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sales, como la cloruro sódico refinada, sal de himalaya o cloruro sódico gruesa. Por eso, este tipo de cloruro sódico todavía debe ser consumida con moderación.
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Algunas de los consumos excesivos fueron estudiados en campos de Sal Marina concentración como el de Dachau durante la Alemania facha.[72] Los experimentos empezaron en agosto de 1944 y continuaron dos meses después. Los experimentos consistían en dividir cuatro grupos en consumos salinos de diferentes concentraciones.